SPAGUETTI EN SOFRITO DE ALCACHOFA

La alcachofa o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.


-INGREDIENTES: para 2 personas

*3 alcachofas
*1 limon
*1 diente de ajo
*1 chile seco
*2 cuch. aceite de oliva extra virgen
*1/2 litro caldo de pollo o vegetal.

*300 grs. de pasta (el formato que mas te guste), hay personas que meten menos pasta: 100 gramos mas o menos por persona, pero en mi familia nos encanta comer, asi que yo meto 150 gramos por persona ;)


-PROCEDIMIENTO:

*El primer paso para realizar nuestra pasta es tambien el que nos llevara mas tiempo y "esfuerzo". Iniciamos cortando la punta del alcachofa, mas o menos el primer terzio, procedemos quitando las hojas mas duras al alcachofa, procedemos lavandola y cortandola en rebanadas, no nos olvidemos del tallo, mas o menos los primeros 4cm. de ese, lo pelamos y lo cortamos en pedazos finos.
*Cuando ya tenemos nuestra alcachofa cortada, la metemos en un contenedor con un poco de agua y el jugo de 1 limon, (esto se hace a fin que el alcachofa no se oxide y se ponga negra).

*Picamos finamente el ajo, y lo metemos en un sarten junto con el aceite de oliva y el chile seco.

*Una vez que el ajo se sofrio, agregamos las alcachofas.

*Mientras las alcachofas se cuecen, ponemos a calentar el caldo, que iremos agragando poco a poco al alcachofa para que se ablande.

*Cuano el alcachofa esta mas o menos cocida, digamos depues de unos 10 minutos, agregamos poco a poco el caldo.

*Dejamos que se consuma y continuamos agregandolo durante otros diez minutos. Este proceso se realiza a fin que el carchofo tenga una consistenzia muy suave, ya que normalmente esta flor es muy dura.

*Mientras cocemos el alcachofa ponemos a cocer nuestra pasta, en este caso use el spagueto, pero podemos usar el formato que mas nos guste. Si no sabemos el modo correcto para cocer la pasta, por aqui les dejo el link donde mirarlo :D COMO COCER LA PASTA

*Una vez que la pasta esta cocida la mezclamos con nuestras ricas alcachofas.

*Y ya esta! Un plato simple de preparar, pero que les dejara muy satisfechos!

Buen provecho!!

NOTA: Si te gusto la receta o tienen sugerencias no dudes en dejar tu comentario.

GELATINA DE DURAZNO

La cola de pescado o colapez es obtenida de las vejigas natatorias de ciertos peces, como el esturión, el bacalao, el barbo y la carpa. Es uno de los ingredientes principales en la elaboración de la llamada gelatina, se suele comercializar en formato de hojas transparentes y se utiliza generalmente para dar más consistencia a las gelatinas de carne o de frutas; pero también se emplea para otros preparados, pero siempre para consumirIos fríos. Se suele emplear también como adhesivo natural.

Despues de una breve introduccion, veamos lo que necesitamos para preparar esta rica gelatina, ya sea para adornar nuestros dulces, o para comerse asi como es: en un caluroso dia de verano, no abra otra cosa mas reenfrescante para su paladar:

INGREDIENTES A USAR:


*300 grs. durazno en almibar (o la fruta que usted frefiera).
*40 grs. azucar.
* 6  grs. cola de pescado.
*jugo de 1 limon.

-PROCEDIMIENTO:

*Primero que nada ponemos a ablandar la cola de pescado en un contenedor con agua fria.

*En un sarten de fondo grueso ponemos a calentar el durazno colado, es decir, sin el jarabe, metemos tambien el azucar.

*Con la ayuda de un tenedor o cuchara empezamos a cortar el durazno, para formar una crema.

 

 *Agragamos el juego de limon, sin semillas ovbiamente :D

Dejamos que hierva, siempre mezclando para que niuestra gelatina no se pegue.
 

Una vez que nuestros duraznos hiervieron por unos 4-5 minutos, licuamos el durazno.
Quitamos la cola de pescado del agua, la exprimimos y la metemos en la crema de duranzo todavia caliente. Revolvemos asi que la cola de pescado se deshace.
Esperamos a que se enfrie (no tenemos que esperar a que nuestra crema se enfrie del todo, ya que si lo hacemos se endurara, asi que cuando este mas o menos tibia, la podemos usar para adornar los dulces de nuestrs preferencia.

 
 Les dejo por aqui alguna foto para que vean como use esta gelatina:
*Cheesecake decorado con gelatina de fresa, y fruta fesca.

 * Cheesecake decorado con gelatina de durazno.

- Aqui les dejo el link de la receta de este riquisimo Cheesecake . MMMM Riquisimo!
http://elchipotle.blogspot.it/2012/03/cheesecake-con-gelatina-de-durazno.html


NOTA: Si has probado a realizar esta receta, no dudes en dejarnos tus comentarios, te lo agradeceremos muchisimo!

CHEESECAKE CON GELATINA DE DURAZNO

El Cheesecake o dulce de queso es una torta fria compuesta de una base de pasta, donde se mete otra capa de crema de queso dulce y tratado con otros ingredientes. La base puede ser sustituida de galletas mojadas de cafe, jarabe o licor, o tambien de galletas molidas y despues reempastadas con la ayuda de una llema de huevo o mantequilla; se pueden usar tambien el bizcochuelo o  la pasta brisa.
Los tipos de quesos utilizados para preparar este tipo de dulce son los quesos frescos y suaves como el requeson, el mascarpone u otro queso untable.
La receta puede ser enriquecida con fruta fresca, seca o chocolate.


INGREDIENTES:

-para la base
*250 grs. galletas Marias
*150 grs mantequilla
*2 cucharas razas de azucar morena.

-para el relleno
*2 huevos + 1 llema
*100 grs azucar
*700 grs, Philadelphia
*150 grs crema de leche
*jugo de 1 limon
*1 bolsa de vainilla en polvo

-para la cobertura
*300 grs durazno en almibar
*jugo de 1 limon
*40 grs de azucar
*6 gr. cola de pescado


PROCEDIMIENTO

*En una licuadora o batidor metemos las galletas, el azucar y molemos, las galletas se tiene que hacer en polvo.

*En un traste ponemos a derretir la mantequilla.

*Versamos en un traste el polvo de galleta.

*Agregamos la mantequilla derretida.

*Con la ayuda de un tenedor mezclamos muy bien hasta formar una pasta.

*Cortamos un pedazo de papel vegetal de la forma de nuestro recipiente para el dulce, cortamos el circulo de base y los lados.

*Mojamos el papel de horno y lo exprimimos para quitar el exeso de agua. Pegamos los pedazos de papel en la tortera.

*Procedemos a realizar nuestro fondo, empezamos poniendo la pasta de galleta en el fondo y con la ayuda de una cuchara o usando las manos empezamos a formar una capa de mas o menos 1/2 cm.

*Una vez hecho el fondo, pasamos a los lados, hasta terminar nuestro compuesto. Ponemos atencion a que la superficie sea uniforme, asi se coce mejor.
*Metemos la tortera dentro el refrigerador por al menos 1 hora  para que la galleta se endure.

*Mientras esperamos a que la galleta se endure.
*Metemos los huevos en un traste lo bastante grande.

*Agregamos el azucar, la vainilla y con la ayuda de un batidor mezclamos hasta que no hayan grumos.

*Metemos  y mezclamos poco a poco el queso. Hasta formar una crema.

*Agregamos la crema, luego el jugo de limon, siempre mezclando.

*Nuestra crema esta lista.

*Sacamos la base del refrigerador y metemos la crema.

*Con la ayuda de una cuchara regulamos la superfice.

*Metemos en horno precalentado a 180° por 35 min, luego bajamos a 160°  y continuamos por otros 45 min (el tiempo depende tambien de nuestro horno), si miramos que la superficie se empieza a oscurecer, entonces cubrimos con un pedazo de papel aluminio, o si preferimos lo podemos poner desde el inizio.

*Pasado el tiempo indicado, apagamos el horno y dejamos reposar el dulce por 30 min. con la puerta ligeramente abierta.

-Pasamos a la preparacion ne nuestra gelatina.

*Primero que nada ponemos a ablandar la cola de pescado en abundante agua fria.

*En un sarten de fondo grueso ponemos a calentar el durazno colado, es decir, sin el jarabe, metemos tambien el azucar.

*Y ayudandonos con un tenedor o cuchara empezamos a cortar el durazno, para formar una crema.

*Agregamos el jugo de limon.

*Dejamos que hierva siempre mezclando.

*Licuamos el durazno.
Quitamos la cola de pescado del agua, la exprimimos y la metemos en la crema de duranzo todavia caliente. Revolvemos asi que la cola de pescado se deshace.
Esperamos que se enfrie.

*Una vez fria o tibia (mas fria que caliente) la versamos sobre la torta, y con la yuda de una cuchara nivelamos la superficie.

*Quitamos los lados a la tortiera y metemos el cheesecake dentro el refrigerador.
*Dejamos pasar al menos 3 horas antes de comerlo.

*Pasadas las 3 horas, quitamos el papel de horno, lo metemos en un plato de portada.

Y podemos servir nuestro dulce!!!!!

MMM Ri Qui Si Mo!!!!!

FLAN NAPOLITANO

El flan o leche asada es un postre que suele prepararse con huevos enteros, leche y azúcar.
El ingrediente principal es el huevo, ya que, al cocerse al baño María, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera y gelatinosa y/o cremosa. Junto a los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aporten sabor: generalmente, se trata de leche cocida con vainilla, canela o cáscara de limón; aunque también existen recetas que utilizan zumos y compotas de frutas, chocolate fundido, café, queso cremoso o yogur. Existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, cajeta, limón y otras variedades de frutas; antiguamente había recetas con pimienta y miel, así como otro muy peculiar elaborado con azúcar, queso, almendra, pescado, canela, espinaca y crema pastelera.

INGREDIENTES:

- Leche entera 500 ml.
-Huevos frescos 4 enteros mas 1 llema.
-Cascara de 1-2 limones
-Crema de leche 100ml.
-Vainilla 1 bolsa o 1 pedazo de vainilla natural
-Azucar 100 grs.

*Para el caramelo
-azucar morena o de cana 150 grs.
-4 cuch. de agua.


*Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir la leche en un traste de fondo grueso y a fuego bajo.
*Le quitamos la cascara al limon, poniendo atencion a no meter lo blanco de la cascara, pues sino, la leche se amarga, agregamos tambien la vainilla.
Nota: la cascara de limon es opcional.

*Una vez que la leche hirvio, lo que hacemos es quitarla del fuego, agregamos la crema de leche, revolvemos y la dejamos reposar por 1/2 o 1 hora, asi que toma mas el olor a limon.

*Mientras la leche reposa, procedemos poniendo los huevos en un traste lo bastante grande.

*Con la ayuda de un batidor mezclamos los huevos y el azucar hasta obtener una "crema".

*Una vez que los huevos y el azucar estan bien mezclados, procedemos ayudandonos con un colador y agregamos a filo la leche.

*Continuamos siempre mezclando.

-Para el caramelo, lo que hay que hacer es: en un recipiente de fondo grueso, metemos el azucar, junto con el agua, a fuego bajo.

*Con la ayuda de una cuchara de lena, giramos y giramos el azucar hasta  que cambie de color (siempre a fuego bajo, de otra manera el azucar se quema); el color del caramelo depende del gusto personal, en lo particular a mi me gusta un poco mas obscuro de lo normal.

*Una vez que nuestro caramelo esta listo, lo que tenemos que hacer es meterlo en nuestro recipiente, debemos poner mucha atencion, visto que el caramelo esta hirviendo. Nota: no esperar a que el caramelo se enfrie, sino se pega al recipiente donde fue hecho.

*Una vez que el caramelo se enfrio, procedemos metiendo nuestro compuesto.

*Ponemos a hervir un poco de agua y llenamos otro recipiente hasta 3/4 , naturalmente mas grande que nuestro recipiente donde hemos metido el compuesto, visto que el tipo de coccion sera a bano maria.
*Cubrimos nuestro recipiente con papel aluminio y lo apoyamos sobre el agua hirviendo, atencion a no quemarnos!!!
*Lo metemos en el horno precalentado a 180° por al menos 1 hora.

*Pasada la hora, destapamos nuestro flan, e infilamos un palillo, si el palillo sale seco, significa que nuestro flan esta listo.

*Lo dejamos enfriar y luego lo sacamos de nuestro recipiente, lo metemos en otro plato y lo metemos en el frigo por al menos 2 horas antes de comerlo.

*Un postre facilisimo de preparar, pero sobre todo, riquisimo!!!!
Buen provecho!!!!!