El Cheesecake o dulce de queso es una torta fria compuesta de una base de pasta, donde se mete otra capa de crema de queso dulce y tratado con otros ingredientes. La base puede ser sustituida de galletas mojadas de cafe, jarabe o licor, o tambien de galletas molidas y despues reempastadas con la ayuda de una llema de huevo o mantequilla; se pueden usar tambien el bizcochuelo o la pasta brisa.
Los tipos de quesos utilizados para preparar este tipo de dulce son los quesos frescos y suaves como el requeson, el mascarpone u otro queso untable.
La receta puede ser enriquecida con fruta fresca, seca o chocolate.
INGREDIENTES:
-para la base
*250 grs. galletas Marias
*150 grs mantequilla
*2 cucharas razas de azucar morena.
-para el relleno
*2 huevos + 1 llema
*100 grs azucar
*700 grs, Philadelphia
*150 grs crema de leche
*jugo de 1 limon
*1 bolsa de vainilla en polvo
-para la cobertura
*300 grs durazno en almibar
*jugo de 1 limon
*40 grs de azucar
*6 gr. cola de pescado
PROCEDIMIENTO
*En una licuadora o batidor metemos las galletas, el azucar y molemos, las galletas se tiene que hacer en polvo.
*En un traste ponemos a derretir la mantequilla.
*Versamos en un traste el polvo de galleta.
*Agregamos la mantequilla derretida.
*Con la ayuda de un tenedor mezclamos muy bien hasta formar una pasta.
*Cortamos un pedazo de papel vegetal de la forma de nuestro recipiente para el dulce, cortamos el circulo de base y los lados.
*Mojamos el papel de horno y lo exprimimos para quitar el exeso de agua. Pegamos los pedazos de papel en la tortera.
*Procedemos a realizar nuestro fondo, empezamos poniendo la pasta de galleta en el fondo y con la ayuda de una cuchara o usando las manos empezamos a formar una capa de mas o menos 1/2 cm.
*Una vez hecho el fondo, pasamos a los lados, hasta terminar nuestro compuesto. Ponemos atencion a que la superficie sea uniforme, asi se coce mejor.
*Metemos la tortera dentro el refrigerador por al menos 1 hora para que la galleta se endure.
*Mientras esperamos a que la galleta se endure.
*Metemos los huevos en un traste lo bastante grande.
*Agregamos el azucar, la vainilla y con la ayuda de un batidor mezclamos hasta que no hayan grumos.
*Metemos y mezclamos poco a poco el queso. Hasta formar una crema.
*Agregamos la crema, luego el jugo de limon, siempre mezclando.
*Nuestra crema esta lista.
*Sacamos la base del refrigerador y metemos la crema.
*Con la ayuda de una cuchara regulamos la superfice.
*Metemos en horno precalentado a 180° por 35 min, luego bajamos a 160° y continuamos por otros 45 min (el tiempo depende tambien de nuestro horno), si miramos que la superficie se empieza a oscurecer, entonces cubrimos con un pedazo de papel aluminio, o si preferimos lo podemos poner desde el inizio.
*Pasado el tiempo indicado, apagamos el horno y dejamos reposar el dulce por 30 min. con la puerta ligeramente abierta.
*Agregamos el jugo de limon.
*Dejamos que hierva siempre mezclando.
*Licuamos el durazno.
Quitamos la cola de pescado del agua, la exprimimos y la metemos en la crema de duranzo todavia caliente. Revolvemos asi que la cola de pescado se deshace.
Esperamos que se enfrie.
*Una vez fria o tibia (mas fria que caliente) la versamos sobre la torta, y con la yuda de una cuchara nivelamos la superficie.
*Quitamos los lados a la tortiera y metemos el cheesecake dentro el refrigerador.
*Dejamos pasar al menos 3 horas antes de comerlo.
MMM Ri Qui Si Mo!!!!!
Los tipos de quesos utilizados para preparar este tipo de dulce son los quesos frescos y suaves como el requeson, el mascarpone u otro queso untable.
La receta puede ser enriquecida con fruta fresca, seca o chocolate.
INGREDIENTES:
-para la base
*250 grs. galletas Marias
*150 grs mantequilla
*2 cucharas razas de azucar morena.
-para el relleno
*2 huevos + 1 llema
*100 grs azucar
*700 grs, Philadelphia
*150 grs crema de leche
*jugo de 1 limon
*1 bolsa de vainilla en polvo
-para la cobertura
*300 grs durazno en almibar
*jugo de 1 limon
*40 grs de azucar
*6 gr. cola de pescado
PROCEDIMIENTO
*En una licuadora o batidor metemos las galletas, el azucar y molemos, las galletas se tiene que hacer en polvo.
*En un traste ponemos a derretir la mantequilla.
*Versamos en un traste el polvo de galleta.
*Agregamos la mantequilla derretida.
*Con la ayuda de un tenedor mezclamos muy bien hasta formar una pasta.
*Cortamos un pedazo de papel vegetal de la forma de nuestro recipiente para el dulce, cortamos el circulo de base y los lados.
*Mojamos el papel de horno y lo exprimimos para quitar el exeso de agua. Pegamos los pedazos de papel en la tortera.
*Procedemos a realizar nuestro fondo, empezamos poniendo la pasta de galleta en el fondo y con la ayuda de una cuchara o usando las manos empezamos a formar una capa de mas o menos 1/2 cm.
*Una vez hecho el fondo, pasamos a los lados, hasta terminar nuestro compuesto. Ponemos atencion a que la superficie sea uniforme, asi se coce mejor.
*Metemos la tortera dentro el refrigerador por al menos 1 hora para que la galleta se endure.
*Mientras esperamos a que la galleta se endure.
*Metemos los huevos en un traste lo bastante grande.
*Agregamos el azucar, la vainilla y con la ayuda de un batidor mezclamos hasta que no hayan grumos.
*Metemos y mezclamos poco a poco el queso. Hasta formar una crema.
*Agregamos la crema, luego el jugo de limon, siempre mezclando.
*Nuestra crema esta lista.
*Sacamos la base del refrigerador y metemos la crema.
*Con la ayuda de una cuchara regulamos la superfice.
*Metemos en horno precalentado a 180° por 35 min, luego bajamos a 160° y continuamos por otros 45 min (el tiempo depende tambien de nuestro horno), si miramos que la superficie se empieza a oscurecer, entonces cubrimos con un pedazo de papel aluminio, o si preferimos lo podemos poner desde el inizio.
-Pasamos a la preparacion ne nuestra gelatina.
*Primero que nada ponemos a ablandar la cola de pescado en abundante agua fria.
*En un sarten de fondo grueso ponemos a calentar el durazno colado, es decir, sin el jarabe, metemos tambien el azucar.
*Y ayudandonos con un tenedor o cuchara empezamos a cortar el durazno, para formar una crema.
*Agregamos el jugo de limon.
*Dejamos que hierva siempre mezclando.
Quitamos la cola de pescado del agua, la exprimimos y la metemos en la crema de duranzo todavia caliente. Revolvemos asi que la cola de pescado se deshace.
Esperamos que se enfrie.
*Una vez fria o tibia (mas fria que caliente) la versamos sobre la torta, y con la yuda de una cuchara nivelamos la superficie.
*Quitamos los lados a la tortiera y metemos el cheesecake dentro el refrigerador.
*Dejamos pasar al menos 3 horas antes de comerlo.
*Pasadas las 3 horas, quitamos el papel de horno, lo metemos en un plato de portada.
Y podemos servir nuestro dulce!!!!!
MMM Ri Qui Si Mo!!!!!
