POLLO AL QUERRY

El curry en polvo es una mezcla de especias típica de la cocina indiana, cuya composición varía ampliamente. Se cree que la palabra «curry» es una corrupción del tamil kari, significando algo como ‘salsa’, aunque también puede proceder del francés cuire.
La mayoría de recetas de curry incluyen cilantro, cúrcuma, comino y alholva es sus mezclas. Dependiendo de la receta pueden añadirse también otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra.

-INGREDIENTES:
*Pollo: 2 pechugas
*querry (cuanto basta)
*1 cebolla
*3 tomates
*2 dientes de ajo
* ajonjoli
*para decorar 1 lechuga

-PROCEDIMIENTO:

Limpiamos las pechugas yl as cortamos en cuadros pequenos (lo importante es que sean del mismo tamano, asi la coccion sera homogenea).

*Cortamos la cebolla en rebanadas y las revolvemos con el pollo.

*Realizamos el mismo procedimiento con el tomate.

*Picamos los dientes de ajo y lo metemos a nuestro pollo.

*Metemos el querry, (no puse ninguna medida pues depende del querry que estemos usando, sera mas o menos picoso, asi que nos regulamos deacuerdo a nuestros gustos), revolvemos todo.

*En este caso nosotros agregamos un punito de semillas de ajonjoli. Lo dejamos reposar por al menos 1 hora, asi que el pollo tome sabor.

*Lavamos la lechuga y la dejamos reposar en agua, tenemos que poner atencion a no romper las hojas, pues las usaremos para adornar nuestro plato.

*Ponemos a calentar el aceite de oliva en un recipiente bastante grande donde quepan todos nuestros ingredientes.

*Una vez caliente agregamos el pollo.

*Cuando el polloo haya sacado el liquido que tiene, procedemos a banar con un medio vaso de cerveza, la dejamos evaporar.

*Una vez cocido el pollo procedemos con la preparacion de plato: en este caso, pusimos una hoja de ensalada, arroz blanco y el pollo.

*Buen provecho!!!!!

FRITTATA CON CALABAZITAS

DESCRIPCION:
La frittata es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como carne, vegetales, quesos, setas, etc.
Una de las preparaciones más difundidas es la frittata di cipolle. Se trata de un plato fundamentado en la tradición popular italiana y está compuesto de cebollas (preferiblemente blancas) que se fríen en abundante aceite de oliva, huevo, sal, queso gratinado y pimientos. La frittata di cipolle es un plato de gente humilde y en el siglo pasado era consumida por los trabajadores durante el día. En la actualidad se le acompaña con diversos ingredientes y se puede solicitar en casi cualquier restaurante de Italia.

INGREDIENTES:
*500grs. calabazitas
*4 huevos frescos
*sal
*aceite de oliva 1 cuch.
*1 diente de ajo
*1 chile seco

PROCEDIMIENTO:
*Cortamos las calabazitas en rodajas finas.

*En una cacerola ponemos el ajo finamente picado junto con el aceite y el chile, una vez que empiezan a freir metemos las calabazitas, y tapamos la olla, asi que saquen el agua.

*Una vez que las calabazitas sacaron el agua, salamos, y una vez cocidas dejamos enfriar.

*Batimos los huevos con una pizca de sal por huevo.

*Agregamos las calabazitas y mezclamos, siempre con un tenedor.

*Ponemos a calentar un sarten antihaderente, y cubrimos el fondo y las orillas con aceite, una vez caliente agregamos el huevo, y comenzamos a cocer a fuego lento, (tenemos que tener bastante cuidado a cocer bien el huevo, pues algunas veces el centro queda crudo), una vez que esta practicamente cocido.

*Giramos la frittata y cocemos del otro lado.

*Una vez cocida, la sacamos y la acomodamos en un plato, para que se enfrie, la podemos comer caliente o fria como aperitivo.

Rica!!!!!!!!!!
*Buen provecho!!!

BRUSCHETTA AL STRACCHINO Y CHORIZO.

DESCRIPCION:
Originaria de la cocina italiana; considerada uno de los aperitivos más populares y tradicionales de Italia:, servido hoy por lo regular como veloz aperitivo.
Consiste en rebanadas de pan rustico o "viejo" tostado en el horno o a la parilla, puede ser condimentado con una infinidad de ingredientes, el mas popular es el tomate, normalmente se usa aceite de oliva extra virgen de buena cualidad, que es escencial para una optima bruschetta.
En Toscana viene llemado Fettunta, en otros lugares Panunto. Se dice que esta comida pobre nacio como "refrigerio" para los lavoradores del campo. 
En Calabria la bruschetta viene llamada "fedda ruscia" (pan tostado), se condimenta somplemente con aceite de oliva, sal, pimienta y oregano.
El stracchino (del lombardo "stracch" que significa "cansado") es un queso italiano a pasta blanda y de breve envejamento, producto con leche vacuna entera, se presenta como un queso graso y cremoso, sin crosta, de color blanco.


*INGREDIENTES:
*Pan rustico en rebanadas
*dos "bolas de chorizo"
*stracchino 100grs.

-PREPARACION: La preparacion de estas bruschettas es muy sencilla, lo primero que hacemos es abrir el chirizo o salchicha (deven de ser frescos), la desbaratamos con un tenedor.

*Agregamos el Stracchino y lo revolvemos con el chorizo, no le ponemos sal, pues el chorizo es ya de por si salado.

*Una vez que esta todo mezclado. procedemos asi:

*Cortamos el pan en rebanadas y espalmamos el compuesto de queso y chorizo, las metemos en un recipiente para horno, sobre un pedazo de papel de horno, asi evitamos que se pegue.

*Las metemos al horno previamente calentado a 180°.

*Las dejamos cocer hasta que la superficie de las bruschettas sea dorado.

*Un aperitivo riquisimo y muy saborido.
*Buen provecho!!!!!

QUESADILLAS

DESCRIPCION:
Las quesadillas son un platillo mexicano que en la mayor parte del país está hecho a base de tortillas y queso (ingrediente indispensable). Su nombre proviene de la combinación de las palabras queso y tortilla.
Este tipo de platillo entra en la clase de los "antojitos mexicanos".

-INGREDIENTES:
*tortilla
*queso gruyer (o cualquier otro de su preferencia, lo importante es que sea queso para fundir).
*chile (a placer)

*La forma de preparar las quesadillas es verdaderamente facil y rapido, lo primero que hacemos es calentar la toortilla poco, de manera que al momento de doblarla no se rompa y se salga el queso,  disponemos la tortilla de esta manera:

*Cortamos el queso en pedazos no tan grandes, y los acomodamos de un lado, poniendo atencion a no poner tanto, sino al momento de derretirse, el queso se sale. Si queremos le podemos poner un poco de chile para darle un poco mas de sabor.

*Doblamos la tortilla.

*La ponemos en un sarten antihaderente, a fuego minimo, y la dejamos que se "dore", cuando el queso este totalmente fundido podemos quitarla del sarten.

*O si nos gusta mas cuando los dos lados de la tortilla estan dorados tipo tostada.

*Aqui nuestra quesadilla...

*Ricas!!!!!!!!!!

*Buen provecho... optimas como aperitivo!!!!

SALSA MACHA EN MOLCAJETE

MOLCAJETE:

Del náhuatl molcáxitl, que literalmente significa recipiente para guisos; designa una herramienta de cocina, también de piedra, de forma cóncava y trípode que se emplea para moler alimentos y convertirlos en salsas. Va acompañado de su respectivo tejolote, o mano del molcajete. Algunos españoles de la época de la Conquista lo llamaban mortero, pues su uso y función es similar al de ese recipiente existente en Europa.
Empleado en la elaboración de alimentos desde la época prehispánica en Mesoamérica, prevaleciendo su uso común hasta la actualidad.
Comúnmente se hace de piedra volcánica de baja porosidad, aunque también los hay elaborados de barro o maderas duras. Actualmente incluso se les encuentra hechos de plástico o cerámicas aunque éstos son más para fines ornamentales, ya que se usan como depósito de salsas picantes y agregados para platillos.

Se le llama salsa "macha" devido a que es una salsa muy picante, macha derivado de "macho" uso comun de la palabra para describir las cosas de caracter fuerte y determinado.

                                                                       Molcajete

-INGREDIENTES:
*200grs. de chile verde (serrano)
*4 dientes de ajo (le ponemos esta cantidad con la finalidad que la salsa nos dure mas tiempo)
 *sal cuanto basta
*aceite de oliva 1/2 vaso

-PROCEDIMIENTO:
*En un sarten ponemos a calentar dos cucharadas de aceite, pelamos los ajos, los partimos en cuatro pedazos y los metemos al sarten, una ves que inizian a freir metemos los chiles, previamente lavados y sin el tallo.

 *Giramos de vez en cuando para evitar que los chiles se quemen.

 *Los chiles seran prontos cuando el ajo empieze a dorarse.

 *Preparamos nuestro molcajete.

*Molemos primero el ajo con un pizca de sal.

*Iniziamos moliendo una parte de los chiles, poco por vez, asi se nos facilita molerlos.

*Cuando hayamos terminado de moler todos los chiles, cubrimos la salsa con el aceite restante, asi la salsa "dura mas".

*Y ahora si, a disfrutar de la salsa, la podemos dejar en el molcajete, que sirve tambien de "adorno".

*Buen provecho!!!!

GUACAMOLE

DESCRIPCION:
El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es una salsa originaria de Mesoamérica, preparada con base en el aguacate o palta.
El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa).
La receta moderna y básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme, en un molcajete la carne de aguacates, agregando cebolla y chile verde picados finamente creando una mezcla de color verde claro la cual se condimenta con sal y unas gotas de limón. También se le puede agregar cilantro picado muy fino. Una variante es cuando se le agrega tomate asado o crudo. Sin embargo, en México, a esto no se le considera propiamente guacamole, sino salsa.  En la cocina mexicana se dice que agregar jugo de limón además de darle mejor sabor previene que el guacamole se descolore o se oxide con la exposición al aire libre, tomando un sabor y color poco agradable, al igual que dejar una semilla de aguacate en la mezcla, en realidad la presencia de oxigeno es la que produce el efecto y se previene tapando la mezcla para disminuir la exposición al aire.


INGREDIENTES:
*1 aguacate maduro
* cebolla
* tomate
*jugo de limon
*sal
*chile verde.
*cilantro

-PROCEDIMIENTO:
*Pelamos el aguacate

*Lo "aplastamos" con un tenedor.

*Cortamos el tomate en cuadros pequenos y lo revolvemos.

*Hacemos el mismo procedimiento con la cebolla (visto que todos nuestros ingredientes son crudos, nos regulamos con la cebolla, visto que cruda tiene un sabor fuerte).

*Cortamos un chile verde (esto tambien depende de nuestros gustos) y lo revolvemos.
*Lavamos y picamos finamente el cilantro, y lo agregamos a nuestra salsa. En este caso yo no lo pude conseguir, pero es un ingrediente base para este platillo, ya que le da un olor y sabor inconfundibles. (Si no nos gusta el cilantro, entonces lo podemos sustituir por un poco de perejil que le da mas o menos el mismo aspecto).

*Salamos y agregamos el jugo de limon. Dejamos dentro el guacamole el "hueso" (esto se hace segun la "tradicion popular" para que no se "anegre" visto que el aguacate al contacto con el aire oxida y se hace negro.

*Si no comeremos el guacamole en el momento que lo preparamos, entonces lo tapamos con un pedazo de plastico, asi que no se haga negro.

*Lo podemos comer con unas tostadas.

Optimo como aperitivo...
Buen provecho!!!!!!!!!!!!!!!!!!