FLAN NAPOLITANO

El flan o leche asada es un postre que suele prepararse con huevos enteros, leche y azúcar.
El ingrediente principal es el huevo, ya que, al cocerse al baño María, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera y gelatinosa y/o cremosa. Junto a los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aporten sabor: generalmente, se trata de leche cocida con vainilla, canela o cáscara de limón; aunque también existen recetas que utilizan zumos y compotas de frutas, chocolate fundido, café, queso cremoso o yogur. Existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, cajeta, limón y otras variedades de frutas; antiguamente había recetas con pimienta y miel, así como otro muy peculiar elaborado con azúcar, queso, almendra, pescado, canela, espinaca y crema pastelera.

INGREDIENTES:

- Leche entera 500 ml.
-Huevos frescos 4 enteros mas 1 llema.
-Cascara de 1-2 limones
-Crema de leche 100ml.
-Vainilla 1 bolsa o 1 pedazo de vainilla natural
-Azucar 100 grs.

*Para el caramelo
-azucar morena o de cana 150 grs.
-4 cuch. de agua.


*Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir la leche en un traste de fondo grueso y a fuego bajo.
*Le quitamos la cascara al limon, poniendo atencion a no meter lo blanco de la cascara, pues sino, la leche se amarga, agregamos tambien la vainilla.
Nota: la cascara de limon es opcional.

*Una vez que la leche hirvio, lo que hacemos es quitarla del fuego, agregamos la crema de leche, revolvemos y la dejamos reposar por 1/2 o 1 hora, asi que toma mas el olor a limon.

*Mientras la leche reposa, procedemos poniendo los huevos en un traste lo bastante grande.

*Con la ayuda de un batidor mezclamos los huevos y el azucar hasta obtener una "crema".

*Una vez que los huevos y el azucar estan bien mezclados, procedemos ayudandonos con un colador y agregamos a filo la leche.

*Continuamos siempre mezclando.

-Para el caramelo, lo que hay que hacer es: en un recipiente de fondo grueso, metemos el azucar, junto con el agua, a fuego bajo.

*Con la ayuda de una cuchara de lena, giramos y giramos el azucar hasta  que cambie de color (siempre a fuego bajo, de otra manera el azucar se quema); el color del caramelo depende del gusto personal, en lo particular a mi me gusta un poco mas obscuro de lo normal.

*Una vez que nuestro caramelo esta listo, lo que tenemos que hacer es meterlo en nuestro recipiente, debemos poner mucha atencion, visto que el caramelo esta hirviendo. Nota: no esperar a que el caramelo se enfrie, sino se pega al recipiente donde fue hecho.

*Una vez que el caramelo se enfrio, procedemos metiendo nuestro compuesto.

*Ponemos a hervir un poco de agua y llenamos otro recipiente hasta 3/4 , naturalmente mas grande que nuestro recipiente donde hemos metido el compuesto, visto que el tipo de coccion sera a bano maria.
*Cubrimos nuestro recipiente con papel aluminio y lo apoyamos sobre el agua hirviendo, atencion a no quemarnos!!!
*Lo metemos en el horno precalentado a 180° por al menos 1 hora.

*Pasada la hora, destapamos nuestro flan, e infilamos un palillo, si el palillo sale seco, significa que nuestro flan esta listo.

*Lo dejamos enfriar y luego lo sacamos de nuestro recipiente, lo metemos en otro plato y lo metemos en el frigo por al menos 2 horas antes de comerlo.

*Un postre facilisimo de preparar, pero sobre todo, riquisimo!!!!
Buen provecho!!!!!

COLIFLOR BLANCO EN PASTELLA

Compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.
Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras Vitamina del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

-INGREDIENTES:
*1 coliflor mediana (aprox. 1 kg)
* 1 litro de aceite de maiz para freir
*sal cuanto basta
-para la pastella
*harina 200grs.
*cerveza 250 ml
*vinagre 2 cuch.
*sal cuanto basta
*aceite de oliva extra virgen 2 cuch.


-PROCEDIMIENMTO:
*Iniciamos limpiando la coliflor, lo privamos de las hojas y  lo lavamos.

 Pero atencion, no con el cuchillo, pues sino se oxida, lo que hacemos es "desgajarlo".

*Ponemos a hervir el agua con un poco de sal, (y si queremos un pedazo de cebolla).

Una vez que el agua hierve, metemos los pedazos de coliflor y dejamos cocer por 4-5 min.

 *Una vez cocido, lo colamos y  lo dejamos enfriar.

*Durante el tiempo que pusimos a cocer la coliflor, lo que hacemos es preparar nuestra pastella.
*En un recipiente lo bastante grande, metemos la harina que primero hemos pasado por el colador, asi que evitamos las fastidiosas bolas, agregamos una pizca de sal.
*Agregamos la cerveza y mezclamos con un batidor, agregamos el vinagre, y el aceite.
*Una vez terminada nuestra pastella, verificamos que no tenga grumos, y tapamos nuestro recipientecon un trapo de cocina, (obviamente limpio :D), lo dejamos reposar por al menos 30 min.

*Una vez pasados los 30 min, tomamos los pedazos de coliflor, los metemos a nuestra pastella, hasta que quede totalmente cubierto.

*Metemos los pedazos de coliflor dentro el aceite caleinte, dejamos que la pastella se "dore" asi que toma un efecto crujiente y muy gustoso.

*En un plato ponemos unas servilletas de papel.
Sacamos la coliflor del aceite y las metemos sobre el papel, agregamos una pizca de sal.

*Y ahora si a disfrutar de nuestra coliflor frita, un antipasto gustoso y facil de preparar.