DESCRIPCION:
La lasaña (italiano: lasagna) es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). Se trata de un plato de origen griego/italiano. La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas, etc) o pescados. Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla en el horno. Ambos platos tienen como lugar de origen Italia.
La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", a través del latín "lasanum", que se refiere al cazo en el que se cocinaba.
La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne
se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Es
un plato fuerte que se suele comer en invierno o en los periodos fríos
de la primavera.
Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare.
Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se le
prepara con 2 tipos de salsas, como la de carne molida con salsa de tomate y salsa blanca (A este tipo de lasaña se le suele denominar también Lasaña Boloñesa en honor a la salsa boloñesa (Ragù bolognese) que lleva en su interior).
Para preparar la lasaña al horno es necesario tener un buen recipiente
refractario que contendrá los ingredientes finales de la lasaña; se
aconseja emplear recipientes de hierro fundido con una profundidad de al menos 10 centímetros con el objeto de poder realizar diferentes capas.
Variantes
Existen muchas variantes de este plato, en el caso de la Lasaña al horno
las variantes provienen del contenido entre las láminas de pasta y bechamel, en este caso se puede encontrar lasañas de verduras, y entre ellas se tienen coles de bruselas, brócoli, de espinacas, etc. pueden hacerse de pescado y en este caso pueden contener atún, etc.
Existen variantes que en lugar de salsa de carne (en su mayoría de cerdo o vaca), emplean carnes de aves tales como el pollo o el pavo. Las variantes más sutiles pueden llegar a incluir morcilla como contenido y hojas de col en lugar de la pasta, el resto es igual.
Existen variantes completas que en algunas gastronomías no italianas tienen auténtica personalidad, de esta forma en México se tiene la Lasaña Mexicana llamada Pastel Azteca en la que las capas de pasta se sustituyen por capas de tortillas y la salsa boloñesa por chile con carne.
En todas las variedades existe como invariante el queso gratinado en la
superficie exterior, se elige cualquiera que pueda fundirse y
gratinarse con cierta facilidad.
La lasaña con verduras es uno de los
platos más famosos de la Gastronomía vegetariana, existiendo inmumerables ejemplos con espinacas, calabacines, Tofú, etc.
INGREDIENTES:
*champinones 500grs.
*longaniza o chorizo (fresco) 100grs. (en italia Salsiccia)
*1 diente de ajo
*1 chile seco
*aceite de aceituna 2 cucharadas.
*sal cuanto basta.
*mozzarella 200grs.
*parmesano 50grs.
*pasta para lasagna.
*1/2 litro salsa bechamel
PROCEDIMIENTO:
*Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los Champiñónes, en este caso quitamos la piel con la yuda de un cuchillo, quitamos tambien la "pata".
*Ponemos a calentar el aceite en un sarten bastante grande.
*Cortamos el diente de ajo en cuandros pequenisimos.
*Mientas esperamos a que los hongos se cozan podemos preparar la salsa bechamel (bechamel)
*Una vez que la salsa esta lista la agragamos a los hongo.
*Procedemos a preparar el resto. Este momento es ideal para poner a calentar el horno, a 200grados durante 10 min. En lo que se caleinta preparamos la lasagna.
*Cortamos la mozzarella en pedazos pequenos:
*Al final metemos una espolverada de queso parmesano, asi que se gratina.
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